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Sweety Sharma

fitness trainer at Gold Gym | पोस्ट किया |


चौराहों पर जो डोसा बनता है, वो कैसे बनता है ?


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Creative director | पोस्ट किया


चौराहों पर मिलने वाला डोसा जिसे आमतौर पर स्ट्रीट फ़ूड कहा जाता है सचमुच ही बेहद स्वादिष्ट होता है । होटल या रेस्ट्रॉन्ट से बिलकुल अलग स्ट्रीट फ़ूड का अपना अलग जायगा और स्वाद होता है, यही कारण है की स्ट्रीट फ़ूड की हर चौराहे और सड़क पर भरमार लगी हुई है । मै विशेष रूप से रामफल चौक पर मिलने वाले डोसे की विधि जानने गयी । यह विधि बेहद सरल थी और इसे बनाना उससे भी आसान । आइये जाने कि किस तरह चौराहों पर मिलने वाला डोसा बनाया जाता है, और किस तरह वह उसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं ।

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सामग्री

चावल - 200 ग्राम
धुली मूंग की दाल - 100 ग्राम
दही - 10 ग्राम
आलू - 250 ग्राम
प्याज - 3
कड़ी पत्ता - 5 से 6
सरसो के दाने - आधा छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 4 से 5
धनिया पाउडर - एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार

विधि

  • मसाला डोसा का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को उबालकर और छील कर उसका भरता बना कर रख लीजिये ।
  • अब प्याज को लम्बा और हरी मिर्च को बारीक काट लजिए ।
  •  गैस पर कढ़ाई चढ़ाइये और उसमे दो बड़े चम्मच तेल डाल दीजिये ।
  • तेल गरम हो जाने पर उसमें सरसो के दाने और कड़ीपत्ता डाल दीजिये ।
  • अब इसके अंदर प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनिये ।
  • अब आलू डालिये और अच्छी तरह हिलाइए ।
  • पांच मिनट के अंतराल में इसमें सभी मसाले डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिलाइये ।
  • जब सभ मसाले अच्छी तरह आलू के साथ मिजाये तो इसमें नमक डालिये और अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दीजिये और ढककर अलग रख दीजिए ।डोसे का मसाला तैयार है ।
  • डोसा बनाने के लिए चावल और डाल को 30 भिगो कर रख दीजिये ।
  • जब यह अच्छी तरह से भीग जाएं तो इसे बारीक पीस लीजिये ।
  • अब इसमें दही मिलाइये और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिये ।
  • आपके डोसे का पेस्ट अच्छी तरह तैयार है, अब गैस पर डोसा तवा चढ़ाइये उसमे थोड़ा तेल छिड़किये और डोसे का पेस्ट डालकर फैलाइये ।
  • 2 मिनट एक तरफ से पक जाने पर इसमें डोसे का मसाला लगाकर अच्छी तरह फैलाइये और उसे रोल करके प्लेट में निकाल लीजिये ।

आप का डोसा तैयार है, इसे साम्भर या नारियल की चटनी के साथ स्वाद लेकर खाइये ।

नीचे दी गयी वीडियो पर क्लिक करे और देखें - 




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| पोस्ट किया


क्या आपने कभी चौराहे पर मिलने वाले डोसा खाया है अगर नहीं तो एक बार खा कर जरूर देखिएगा क्योंकि का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और इसे स्ट्रीट फूड भी कहा जाता है इसे बनाना भी बहुत आसान होता है।

आवश्यक सामग्री:-

 दो कप चावल

 एक कप उड़द दाल

 एक चम्मच बेकिंग सोडा

 स्वाद अनुसार नमक

 एक कप पानी

 तेल

 तीन उबले हुए आलू

 एक प्याज कटा हुआ

 2 हरी मिर्च कटी हुई

 अदरक

 हल्दी

 लाल मिर्ची पाउडर

 धनिया पाउडर

 हींग

 हरा धनिया

डोसा बनाने की विधि :-

डोसा बनाने के लिए सबसे पहले रात में उड़द की दाल और चावल को दो अलग अलग बर्तन में भिगो कर रख देना है और सुबह होते ही इनके पानी को अलग कर देना है और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दोनों चीजों को बारीक पीस लेना है। और अच्छे से मिक्सर लेना है फिर इनमे बेकिंग सोडा और स्वाद अनुसार नमक डालकर 9 से 10 घंटे के लिए रख देना है अब उबले हुए आलू को छीलकर मैस कर लेना है अब एक कड़ाही लेना है उस में तेल डालकर गर्म करके प्याज अदरक हींग धनिया पाउडर लाल मिर्ची पाउडर सभी चीजों को डालकर 2 मिनट के लिए भूरा होने तक भून्ना है एक नॉन स्टिक फ्लैट पैन लेना है और उसे गैस के मध्यम आंच पर रखना है फिर उसमें एक चम्मच तेल डालना है इसके बाद चावल और उड़द दाल का मिश्रण डालकर पूरे तवे में फैला देना है फिर एक और छोटे कटोरी की मदद से उसे गोल और पतला फैलाना है फिर थोड़ा सा तेल लेना है और इसे डोसे के बगल में लगा देना है और इसे भूरा होने तक पकने देना है और जब यह पूरा हो जाए तो इसके बीच में आलू के स्टफिंग रखना है फिर डोसा को एक एक चम्मच की मदद से दोनों तरफ उठाकर प्लेट में रखना है इस तरह आप चाहे जितना डोसा बना ले।Letsdiskuss

 


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