घर पर स्वादिष्ट मटन तैयार करने का क्या नुस्खा है? - letsdiskuss
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Medha Kapoor

B.A. (Journalism & Mass Communication) | पोस्ट किया |


घर पर स्वादिष्ट मटन तैयार करने का क्या नुस्खा है?


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Creative director | पोस्ट किया


मटन स्वस्थ है और यह खाने में स्वादिष्ट भी है। आज आपको मटन करी का एक ऐसा नुस्खा बताते है, जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं।


सामग्री :-

• मटन -500 ग्राम
• धनिया पाउडर -2 चम्मच
• प्याज (बारीक पीस) : 4
• लहसुन पेस्ट: 2 बड़ा चम्मच
• लौंग -2
• ग्रीन इलायची -4
• दालचीनी -1
• पानी -2 कप
• नमक- स्वाद के अनुसार
• घी -4 चम्मच
• दही -2 कप
• अदरक पेस्ट -2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर -2 बड़ा चम्मच
• टमाटर (मैश किए हुए) -3
• गरम मसाला पाउडर -1 चम्मच
• हल्दी -1/2 चम्मच
• धनिया (बारीक़ कटी हुई )

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विधि :-

- सबसे पहले, मटन के टुकड़ों को साफ से धो लें।

- एक कड़ाई में घी और इलायची, लौंग, दालचीनी डालें | इन्हें एक मिनट के लिए पकने दें | उसके बाद पिसा हुआ प्याज और नमक डालें |

- जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर उसको अच्छी तरह से पकाएं |

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें उसके बाद फिर मैश किए हुए टमाटर डालकर ठीक से उसको पकने दें |

- इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाई में मसाला तेल न छोड़ दें |

- अब मटन के टुकड़े को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं | जब मटन में मसाला पूरी तरह मिल जाए उसके बाद उसको ढक कर रखें |

- जब मटन अच्छी तरह से गाल जाएं फिर उसमें दही डालें और उसको ठीक से मिलाएं |

- अब 4 से 5 मिनट के लिए उसको पकने दें और फिर उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबलने दें |

- अब आप इसमें बारीक़ कटी हुई धनिया और गरम मसाला डालें और 25 मिनिट तक पकने दें |

अब आप मटन के को चावल, नान, रोटी के साथ खायें |


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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया


मटन का नाम लेते ही मुँह में पानी आना शुरू हो जाता है परन्तु यदि मटन अच्छे व स्वादिष्ट मसालों से न बने तो स्वाद फीका फीका लगने लगता है | मटन कोरमा ऐसा व्यंजन है जो आपको पूर्ण रूप से मटन का लुत्फ़ देता है | इसमे मीट के साथ कम मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है | इसको बहुत ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है, आइये इसकी रेसिपी जाने |

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मटन कोरमा

सामग्री :-

तेल - आधा कटोरी
मटन - 700 ग्राम
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
कटा प्याज - 1
तला प्याज - 1 चम्मच
बारीक कटा लहसुन - एक चम्मच
बारीक कटा अदरक - एक चम्मच
लौंग - 4
इलाइची - 5
दालचीनी - 2 -3
लाल मिर्च -1 चम्मच
दही - 4 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
पानी - 1 कटोरी

विधि :-

  • कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को तल लें और अलग निकालकर रख लें |
  • अब कढ़ाई में मटन, दही, नमक, पानी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएं |
  • अब उसमे लहसुन, अदरक, लौंग, जारी इलाइची और दालचीनी डालकर अच्छे से मिलाएं |
  • कढ़ाई को ढक्कर 30 मिनट तक पकने दे, अब तले प्याज डालकर पकाएं |
  • अब इसे 1 घंटा ढककर आंच पर रखे रहने दें और पकने दें |
  • धनिया की गार्निश के साथ गर्म गर्म परोसें |


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