मसाला पुरी बनाने के लिए, आपके पास गोलगप्पा या पूड़ी होनी चाहिए जो कि पनी पुरी या गोलपप्पा बनाने में उपयोग की जाती है। एक मसालेदार ग्रेवी को सूखे सफेद मटर से बनाया जाता है। यह नुस्खा रगड़ा चाट के समान है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है। इन सूखे सफेद मटरों का उपयोग रगड़ा पैटी बनाने के लिए भी किया जाता है जो मुंबई की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रेसिपी है।
नुस्खा के लिए, मैंने आयस व्यंजनों मसाला पुरी का उल्लेख किया और इसे बड़े पैमाने पर हमारे स्वाद की कलियों के अनुरूप बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट था। रेसिपी में कोई मीठी इमली की चटनी नहीं डाली गई है, लेकिन आप चाहें तो इसे मिला सकते हैं। मैंने बाद के सर्विंग्स में जोड़ा, जो मैंने बनाया। यह एक भरने वाली चाट है, इसलिए आप व्यक्ति की भूख के आधार पर आसानी से एक छोटे से मध्यम आकार के हिस्से को बना सकते हैं।
- सबसे पहले, मटर, आलू, गाजर को पानी, नमक और हल्दी के साथ 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- सब्जियों को मैश कर लें और एक तरफ रख दें।
- आगे, तेल गरम करके मसाला पेस्ट तैयार करें।
- प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च।
- आगे टमाटर और सॉस जोड़ें।
- शांत और चिकनी पेस्ट करने के लिए मिश्रण और कड़ाही में डालना।
- साथ ही प्रेशर कुक सब्जियां भी डालें।
- आगे पानी और ऊपर सूचीबद्ध सभी मसाले जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, ढकें और 20 मिनट तक उबालें।
- पूरियों को कूटकर एक प्लेट में रखें।
- पुरी के ऊपर मसाला ग्रेवी डालें।
- मीठी इमली की चटनी, प्याज और टमाटर में जोड़ें।
- चाट मसाला और मिर्च पाउडर भी छिड़कें।
अंत में, मसाला पुरी चाट को सेव और धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
