हाल ही में, ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थ एक बेहतर स्वास्थ्य और अधिक सुखद जीवन का आश्वासन देते हुए मीडिया प्रचार कर रहे हैं। सुपरमार्केट और रेस्तरां में ग्लूटेन का विज्ञापन किया जा रहा है | लोग जल्दी से ग्लूटेन मुक्त विकल्पों पर स्विच कर रहे हैं ताकि ऊर्जा के स्तर को बढ़ावा दिया जा सके और ग्लूटेन को अस्वीकार करने के मूल कारण का संज्ञान लिए बिना वजन कम किया जा सके।

ग्लूटेन ने सीलिएक रोग की बढ़ती घटनाओं के कारण एक बुरा नाम कमाया है। यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है जो छोटी आंत के अस्तर (विली) को नष्ट कर देती है जो ग्लूटेन के संपर्क में आने पर बढ़ जाती है। लोग पाचन संबंधी गंभीर समस्याओं जैसे कि दस्त, पेट में दर्द और अनुचित पोषक तत्वों के अवशोषण से पीड़ित होते हैं क्योंकि विली आंतों की सामग्री के संचलन को बढ़ावा देते हैं।

ऐसे लोग ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं और ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर महसूस करते हैं। जो लोग ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, वे ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों से अधिक लाभ नहीं उठा सकते हैं। ग्लूटेन मुक्त जाना बेहद चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

इसका मतलब सिर्फ पारंपरिक ब्रेड, पिज्जा और पास्ता देना नहीं है। ग्लूटेन जमे हुए सब्जियों, सॉस, स्वाभाविक रूप से स्वाद वाले खाद्य पदार्थों, दवा और यहां तक कि टूथपेस्ट में भी मौजूद है। यदि ग्लूटेन की उपस्थिति आंतों के विकारों के जोखिम को बढ़ाती है, तो ग्लूटेन मुक्त आहार पोषण संबंधी कमियों को भी जन्म दे सकता है।

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(Courtesy : deshbandhu )