चावल के साथ कढ़ी का बेजोड़ संगम कई लोगों के मुंह पर इस कदर चढ़ा होता है कि सप्ताह में एक बार कढ़ी- चावल न खाया तो स्वाद फीका लगने लगता है। यूं तो हमारे घर में दही- बेसन वाली कढ़ी बनती है, इससे ज्यादा को लेकर कभी एक्सपेरिमेंट नहीं किया जाता। लेकिन यदि आपको कढ़ी का जायका पसंद आता है तो इस बार क्यों न कुछ अलग तरह की कढ़ी बनाई जाए।
मूंगफली की कढ़ी
सामग्री : 1/2 कप दही, 3 बड़े चम्मच भूनी कटी मूंगफली, 3 बड़े चम्मच कसा नारियल, 2 चम्मच बारीक कटा खीरा, 3 चम्मच जीरा, 1 चम्मच चीनी, 4 हरी मिर्च, 1 चम्मच घी
विधि : नारियल, मूंगफली, चीनी, हरी मिर्च, नमक, जीरा और धनिया को एक साथ पीस लें। इसमें दही मिलाने के बाद फिर दो कप पानी मिलाएं। घी में जीरे का छौंक देकर इसमें मिश्रण मिला दें। धीमी आंच पर चलाते रहें। पकने के बाद खीरा और धनिया पत्ते से गार्निशिंग करें।
दाल कढ़ी
सामग्री : 1 कप चने की दाल, 1 चम्मच जीरा, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, 1 कटी शिमला मिर्च, लाल मिर्च, आधा कप फेंटी हुई दही, तेल, स्वादानुसार नमक और धनिया पत्ते
विधि : चने की दाल को गर्म पानी में करीब आधे घंटे तक भिगो दें। पानी से दाल को निाकलकर कुकर में डालें, दो कप पानी अलग से डालकर पकाएं। एक अलग बर्तन में तेल डालकर जीरा का इस्तेामल फोरन के तौर पर करें। हींग, अदरक और हरी मिर्च पेस्ट डालकर पकाएं। फिर शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालकर पकाएं। दाल डालकर पांच मिनट तक पकाएं। इसमें दही डालें। धनिया पत्ते से गार्निशिंग करें।
