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Ram kumar

Technical executive - Intarvo technologies | पोस्ट किया |


lockdown में घर पर चिकन टिक्का कैसे बनाये ?


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चीकन टिक्का रेसिपी, एक ड्राय चिकन रेसिपी है जिसे आमतौर पर स्टार्टर के रूप में या चिकन स्नैक रेसिपी के रूप में परोसा जाता है। 
यहाँ, चिकन टिक्का बनाने के लिए मैंने प्याज, टमाटर, हरी शिमला मिर्च के साथ चिकन के टुकड़ों को कड़ा करके चिकन टिक्का बनाने के पारंपरिक तरीके का पालन किया है।

भारतीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक, चिकन टिक्का उन लोगों के लिए एक सच्चा रत्न है, जो मांसाहारी भोजन का आनंद लेते हैं। यह एक रेस्तरां या सड़क के किनारे वाला ढाबा हो, चिकन टिक्का उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आप हमेशा अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं। टिक्का का अर्थ है एक डिस जिसमें क्यूबड मीट और सब्जियों को तिरछा करके एक साथ ग्रिल किया जाता है। एक मुंह में पानी लाने वाली चिकन टिक्का रेसिपी तैयार करने के लिए जो निविदा और रसदार है, सुनिश्चित करें कि आप मांस को कम से कम 6-7 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें। एक और महत्वपूर्ण बात जो आपको इस टिक्का रेसिपी में सुनिश्चित करनी चाहिए वह यह है कि आपको मोटे या त्रिशंकु वाले दही का उपयोग करना चाहिए। यदि आप सामान्य दही का उपयोग कर रहे हैं तो आपको इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसे फुलाना पड़ सकता है। आदर्श तरीका है तंदूर में चिकन टिक्का तैयार करना। हालांकि, अगर आपके घर में तंदूर नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में ग्रिल कर सकते हैं। यह चिकन टिक्का रेसिपी भी एक तंदूर ओवन का उपयोग करके बनाई गई है। इसके अलावा, खाना बनाते समय थोड़ा सरसों के तेल के साथ टिक्का ब्रश करना न भूलें क्योंकि यह थोड़ा स्मोकी स्वाद देगा। इस लिप-स्मूदी को तैयार करने के लिए आपको बोनलेस चिकन, त्रिशंकु दही, सरसों का तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेसन और प्रामाणिक भारतीय मसालों का एक मिश्रण तैयार करना होगा। हालांकि, आप इस टिक्का को बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं; हालाँकि, यदि आप प्याज और मिश्रित बेल मिर्च का उपयोग करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। यह विशेष अवसरों और त्योहारों पर लोकप्रिय होता है। यदि आप सोच रहे हैं कि घर की पार्टी में अपने मेहमानों के लिए क्या बनाया जाए, तो घर पर इस चिकन टिक्का रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट रेसिपी से प्रभावित करें और आनंद लें!

चिकन टिक्का के लिए सामग्री 

  • 1 किलोग्राम चिकन बोनलेस
  • 1 लाल बेल मिर्च
  • 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 1/2 शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
  • 3 चम्मच सरसों का तेल
  • 2 चुटकी हल्दी
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • आवश्यकतानुसार नमक
  • 1 कप लटका हुआ दही
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 2 1/2 बड़ा चम्मच बेसन (बेसन)
  • 1 1/2 प्याज
  • 1/2 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चुटकी काली मिर्च का चूर्ण
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

चिकन टिक्का कैसे बनाये


  • चिकन को काट लें और मैरिनेड तैयार करें

बोनलेस चिकन को धोएं और इसे सुखाएं। इसके बाद, चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और हल्दी मिलाएँ और अच्छी तरह से पकने तक हिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर सरसों का तेल डालें। फिर, बेसन और चाट मसाला डालें और एक बार फिर मिलाएँ। एक बार जब मरिनेड किया जाता है, तो थोड़ा सा स्वाद लें और सीज़निंग को समायोजित करें।


  • चिकन को रात भर या 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट करें

रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए, इसमें चिकन के टुकड़े जोड़ें और मैरीनेट करें, कवर करें। जितना अधिक आप चिकन को मारेंगे, उतना अधिक रसीला और रसदार होगा। बाद में, हरी और लाल बेल मिर्च धो लें, और उन्हें एक छोटे कटोरे में क्यूब्स में काट लें। फिर, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में। आवश्यकता होने तक उन्हें अलग रखें।

  • वेजी के साथ टिक्का की व्यवस्था करें

मैरिनेटेड चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें क्यूब की हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें और पन्नी या बेकिंग शीट के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें। चिकन टिक्का को ग्रिल करने के लिए इस बेकिंग ट्रे के ऊपर एक रैक रखें। कटार लें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें साथ में बेल मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। उन्हें वैकल्पिक रूप से रखें और इन कटार को रैक पर रखें। सुनिश्चित करें कि गर्मी के समान रूप से वितरित करने में मदद करने के लिए चिकन के नीचे जगह है। (नोट: ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें ताकि चिकन टिक्का को न्यूनतम 15 मिनट तक पीस सकें।)


  • एक प्रीहीटेड ओवन में चिकन टिक्का को 20-30 मिनट तक ग्रिल करें


बेकिंग ट्रे को गर्म ओवन में डालें और टिक्का को लगभग 20-30 मिनट के लिए ग्रिल करें जब तक वे निविदा न हो जाएं। अगर चिकन आधा हो गया है तो आप 15 मिनट के बाद जांच कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़े इतने बड़े नहीं हैं, अन्यथा इसे पकाने में अधिक समय लगेगा और उस समय तक सब्जियों को जला दिया जाएगा। 20-25 मिनट के बाद, कटार को घुमाएं ताकि सभी सिरों से पकाना हो। हो जाने पर हरी चटनी के साथ परोसें।


  • एकदम सही चिकन टिक्का बनाने की टिप्स

1. जब भी आप चिकन टिक्का बनाना चाहते हैं, तो बोनलेस चिकन जांघों का उपयोग करने की कोशिश करें क्योंकि वे चिकन स्तन की तुलना में juicier हैं, जिनमें उच्च वसा वाले तत्व होते हैं।

2. अपने चिकन टिक्का में एक समृद्ध स्वाद के लिए, सुनिश्चित करें कि आप जो मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं वह पुराना नहीं है। यदि आप रोस्ट को सुखाते हैं और मसाले को पीसते हैं, तो यह सबसे अच्छा है।

3. रेस्तरां शैली चिकन टिक्का बनाने के लिए, चिकन को दो बार मैरीनेट करना आवश्यक है। सबसे पहले, चिकन को अदरक-लहसुन के पेस्ट और नमक के साथ 20-24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर, आप इस चिकन को त्रिशंकु दही और अन्य सभी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लगभग 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

4. अपने टिक्का में सही रंग के लिए, किसी भी रंग का उपयोग न करने का प्रयास करें। आप देगी  मिर्च  या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। यह आपके टिक्का को एक अद्भुत स्वाद देगा


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