फिट रहना है तो कार्बोहाइड्रेट आैर कैलोरीज से तौबा करनी होगी। इन दिनों बाजार में खाने की कई ऐसी चीजें उपलब्ध हैं, जो दावा करती हैं कि उन्हें खाने से आप फिट रहेंगे। लेकिन घर पर बनाई रेसिपी का कोई जोड़ नहीं। ब्राोकली के बाद अब बारी आई है जुकिनी की, जो तोरई की तरह दिखती है लेकिन स्वाद में थोड़ी अलग है। कई पोषक तत्वों से भरपूर जुकिनी की रेसिपी इतनी मुश्किल भी नहीं कि आप घर पर न बना सकें।

जुकिनी फ्राई :-

सामग्री -

आधा किलो लंबी कटी जुकिनी, 2 चम्मच सरसों का तेल, फोरन के लिए जीरा आैर हींग, स्वादानुसार नमक, हल्दी, हरी मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक आैर हरी मिर्च

विधि -

कढ़ाही में तेल गरम करके इसमें जीरा आैर हींग डालें। इसके बाद हल्दी, अदरक, हरी मिर्च आैर धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा भून लें। इसके बाद जुकिनी डालकर लगातार भूनती रहें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च आैर काली मिर्च डाल सकती हैं। अब सब्जी को सिम गैस पर ढक कर पकाएं। बीच- बीच में चलाती भी रहें। जब सब्जी पक जाए आैर आपका स्वाद आमचर का हो तो इसमें थोड़ा सा आमचूर पाउडर डाल दें। सर्व करते समय गार्निशिंग के लिए हरी धनिया डालें। इसे रोटी या परांठे के साथ गरमागरम खाएं।

बेसन जुकिनी :-

सामग्री -

3 कप छिली आैर छोटे क्यूब में कटी जुकिनी, 3 चम्मच बेसन, स्वादानुसार सरसों का तेल, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, जीरा, साबुत सरसों, करी पत्ता आैर एक चम्मच चावल का आटा

विधि -

बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चावल का आटा आैर हींग को जुकिनी में अच्छी तरह से मिलाएं। अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें आैर सरसों एवं जीरा तड़का दें। करी पत्ता आैर जुकिनी का मिश्रण दोनों डालकर अच्छी तरह से चलाएं। धीमी आंच पर इसे ढक कर पकाएं। बीच- बीच में चलाती रहें। जब जुकिनी पक जाए तो नमक डालें। परांठे या दाल- चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।