मुगलई वेग बिरयानी खाने में बड़ी स्वादिष्ट होती हैं | आपको इसको बनाने की विधि बताते हैं |

सामग्री :-

चावल उबालने के लिए :-

तेज पत्ता -2

छोटी इलायची - 2

बड़ी इलायची - 2

पानी - डेढ़ कप पानी

नमक - स्वाद के अनुसार

बिरयानी के लिए :-

मिक्स सब्जियां - 3 कप

दही - एक चौथाई कप

दूध - एक चौथाई कप

घी - 3 बड़ा चम्मच

हरी धनिया - 2 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

प्याज - 1 बड़ा

टमाटर - 1 (बारीक़ कटा हुआ)

तेज पत्ता - 2

हरी इलायची - 4

दालचीनी लकड़ी - 2 इंच का टुकड़ा

बड़ी इलायची - 2

अदरक - छोटा सा टुकड़ा

गरम मसाला - एक चम्मच

हल्दी पाउडर - एक चौथाई चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई चम्मच

काजू - एक चौथाई कप

केसर - आधा छोटा चम्मच

नमक - स्वाद के अनुसार

विधि :-

- सबसे पहले चावल को तेज पत्ता और बड़ी इलाइची डाल कर उबालें | अब चावल ठंडा होने दें |

- अब दूध को गरम करें और उसमें केसर डाल दें | अब आप सभी सब्जियों को बराबर काट लें | प्याज और टमाटर अलग काटें, अदरक को कद्दूकस कर के रख लें |

- अब कड़ाई में तेल गरम करें और खड़े मसाले डालें | जब मसाले पक जाएं उसके बाद अदरक दाल कर भून लें | इसके बाद प्याज डालें और ब्राउन होने तक पकाएं |

- अब टमाटर डाल दें और टमाटर को गलने तक पकाते रहें, जैसे ही टमाटर गल जाएं तो उसमें दही डाल लें | अब दही डालकर सभी सब्जियां डाल दें |

- सब्जियां अच्छी तरह से गल जाएं, तो इसमें काजू डालें और दूध डाल दें, और उबलने दें |अब आप उबले हुए चावल डालकर सब्जी को अच्छे से मिला लें |

लीजिये मुगलई बिरयानी तैयार हैं |