पनीर बिरयानी बनाने की विधि क्या है ?

बासमती चावल - 4 कप (उबला हुआ)

पनीर - 250 ग्राम

काजू पेस्ट - एक चौथाई कप

क्रीम - आधा कप

प्याज - 1 कप (तेल में फ्राई किया) और 1 कप (बारीक कटा हुआ)

बादाम - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

घी - 3 बड़े चम्मच

मक्खन - 3 बड़े चम्मच

टमाटर प्यूरी - 1 कप

हरी मिर्च - 2

लहसुन - 4 कलियाँ

अदरक - 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)

हल्दी पाउडर - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

पुदीना - 1 चम्मच

तंदूरी मसाला - 1 चम्मच

इलाइची पाउडर - आधा चम्मच

दालचीनी - 3 छोटे टुकड़े

लौंग - 3

काली इलायची - 2

इलाचयी - 4

काली मिर्च - आधा चम्मच

हरा धनिया - बारीक़ कटा हुआ

नमक - स्वाद के अनुसार

- सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें और उसमें पनीर को सुनेहरा होने तक फ्राई करें | अब पनीर को अलग निकल कर रख लें |

- अब उसी पैन में बचे हुए घी में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह भून लें | (गैस की आंच कम करें )

- अब आप पैन में प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और अच्छी तरह फ्राई करें |

- अब आप सभी मसाले डालें और हिलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं | उसके बाद आप टमाटर की प्यूरी डाल दें और दो मिनिट तक भूनें |

- इसके बाद काजू पेस्ट और क्रीम डालें और हलके हाथ से गैस की धीमी आंच में हिलाते रहें | अब पनीर डालें और थोड़ा पानी डाल कर कुछ देर पका लें और फिर गैस बंद कर दें |

- अब एक गहरे बर्तन या पतीले को गैस की धीमी आंच पर रहें और पतीले के आधे हिस्से में उबले हुए चावल डालकर कर परत की तरह बिछा दें और उसके ऊपर आधा पनीर मिश्रण बिछा दें |

- वापस से इसके ऊपर चावल डालें और उसके ऊपर पनीर मिश्रण की परत डालें | इसके बाद ऊपर फिर चावल डालें |

- गार्निश के लिए पहले से फ्राई की गई प्याज और पुदीना और हरा धनिया डालें और पतीले को फॉयल पेपर से ढक कर 15 मिनिट तक धीमी आंच में पकाएं |

लीजिये पनीर बिरयानी तैयार है |