छोले का स्वाद इतना अच्छा होता है कि इस खाए बिना लोग रह नहीं पाते हैं। मैं आपको बता दूं कि छोले मसाला एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है। पंजाबी छोले एक अनोखे मसाले के मिश्रण से बनाए जाते हैं जिसे छोला मसाला पाउडर के नाम से जाना जाता है तो चलिए आज हम आपको बताएंगे कि आप घर पर ही लजीज और मुलायम छोले कैसे बना सकते हैं।
घर पर छोले बनाने के लिए कुछ आवश्यक सामग्री:-
- दो कप चने
- अमचूर पाउडर
- दो तेज पत्ता
- एक दालचीनी स्टिक
- एक बड़ी इलायची
- आवश्यकता अनुसार काली मिर्च के दाने
- तीन से चार लॉन्ग
- तीन से चार प्याज टुकड़ों में कटे हुए
- एक टीस्पून लहसुन और एक टीस्पून अदरक,
- आवश्यकता अनुसार हल्दी पाउडर
- स्वाद अनुसार मिर्ची पाउडर
- स्वाद अनुसार धनिया पाउडर
- तड़का लगाने के लिए जीरा
- स्वाद अनुसार नमक
- तीन कप मैदा, पानी
- एक कप गेहूं का आटा
चलिए अब हम आपको छोले बनाने की विधि बताते हैं:-
मैं आपको बता दूं कि छोले बनाने के लिए रात में ही छोलों को पानी में भिगोकर रख दें। और फिर दूसरे दिन एक बर्तन ले और छोले के साथ सूखा आंवला पाउडर उबाल ले। अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालें। इसके बाद तेल गर्म होने पर उसमें तेज पत्ता, दाल चीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें । अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने। इसके बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च,धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला ले । मिश्रण में पानी मिलाये और अब इसमें उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डाल दे। इसके बाद हरा धनिया डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं। एक बड़े बाउल में मैदा ले थोड़ा सा गेहूं का आटा को मिक्स करके आटा गूथ ले। इसके बाद इस आटे को गीले कपड़े से ढक कर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दे ताकि उसमें खमीरा जाए। और फिर थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बना ले एक पेन में तेल गर्म करें।
इस प्रकार बहुत ही आसान तरीके से आपकी छोले की सब्जी और रोटी बन जाती है।
