अमृतसरी तंदूरी चिकन उत्तर भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है, जो खासकर पंजाब और अमृतसर की स्टाइल के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी मसालों और दही के मिश्रण में मैरिनेट करके तंदूर या ओवन में पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और स्मोकी हो जाता है। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
चिकन (हड्डी सहित) – 1 किलोग्राम
दही – 1 कप (मोटी और ताजी)
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तंदूरी मसाला – 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
भुना हुआ बेसन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
पहला स्टेप – चिकन की तैयारी:
सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर साफ कर लें। उसमें हल्के-हल्के कट (slits) लगाएं ताकि मसाले अंदर तक जा सकें।
दूसरा स्टेप – मैरिनेशन:
एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें चिकन डालकर अच्छे से कोट करें। इसे कम से कम 4-6 घंटे के लिए रखें, और अगर समय हो तो रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें। इससे चिकन बहुत नरम और स्वादिष्ट बनता है।
तीसरा स्टेप – पकाना:
अब ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मैरिनेट किया हुआ चिकन ट्रे में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में चिकन को पलटते रहें ताकि वह दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए और सुनहरा रंग आ जाए। अगर आपके पास तंदूर है तो उसमें पकाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
चौथा स्टेप – फिनिशिंग:
जब चिकन अच्छी तरह पक जाए तो ऊपर से थोड़ा नींबू रस और चाट मसाला छिड़क सकते हैं। इसे प्याज के स्लाइस, हरी चटनी और सलाद के साथ सर्व करें।
निष्कर्ष:
अमृतसरी तंदूरी चिकन एक बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश है, जिसे पार्टी, त्योहार या खास मौके पर बनाया जा सकता है। इसका मसालेदार और स्मोकी स्वाद हर किसी को पसंद आता है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
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