करेला खाना लोगों को अधिक पसंद नहीं आता, पर कुछ लोग करेले की सब्जी को बहुत पसंद करते हैं | आज आपको हम करेले की मसाले दार सब्जी बनाने की विधि के बारें में बताते हैं | आइये जानते हैं भरवा करेले बनाने की आसान विधि के बारें में |

सामग्री :-

- करेला - 5 (छोटे साइज़ के)

- प्याज - 6 नग (बारीक़ कटा हुआ )

- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )

- सरसों का तेल - आवश्यकता के अनुसार

- धनिया पाउडर - 2 चम्मच

- सौंफ पाउडर - 2 चम्मच

- अमचूर पाउडर - 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच

- जीरा - आधा चम्मच

- हींग - आधे चम्मच से कम

- नमक - स्वाद के अनुसार

(Courtesy : Pakwangali )

विधि :-

- सबसे पहले करेले को ऊपर से छील लें और उसमें नमक डालकर रख दें , इससे करेले का कड़वापन कम हो जाता है |

- इसके बाद करेले को लंम्बाई में एक तरफ से काट लें और उसके अंदर के बीज निकाल लें जिससे आप उसमें मसाला भर सके |

- अब आप एक कड़ाई में तेल गर्म करें और उसमें हींग , जीरा डालें और हल्का ब्रॉउन होने दें , इसके बाद उसमें प्याज और हरी मिर्च डालें और उसको धीमी आंच में पकाएं |

- अब इसमें नमक, हल्दी, मिर्च , धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालें और प्याज अच्छी तरह पकने दें |

- जब प्याज अच्छी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें और मसाला ठंडा होने दें , और ऊपर से अमचूर डाल दें |

- जब तक मसाला ठंडा हो रहा है तब तक आप करेले को धो लें और उसका पानी सूखने रख दें |

- अब जब मसाला ठंडा हो जाए और करेले का पानी सुख जाए तो उसके बाद आप उसमें हाथ से मसाला अच्छी तरह भर लें और करेले को एक धागे से बांध दें |

- इसके बाद एक कड़ाई में आप तेल गर्म करें और धीमी आंच में करेले को डीप फ्राई कर लें , मसाला बाहर न आये इतना ध्यान रखें |

लीजिये मसालेदार भरवा करेले तैयार हैं |

(Courtesy : Dishes Guru )