मसाला प्याज और शिमला मिर्च की सब्जी इतनी लज़ीज़ होती है की कोई इसे कभी ना कह ही नहीं सकता है और उससे भी अच्छी बात तब होती है जब ये आपको दोपहर के खाने में मिल जाये तो समझिये आपका दिन बन गया | तो चलिए देखते है कैसे लज़ीज़ मसाला प्याज़ और सीमा मिर्च की सब्जी बनाई जाये |
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सामग्री -
शिमला मिर्च - 1
प्याज - 1
टमाटर - 3
पानी - 1½ कप
लहसून(छीला हुआ) - 4 कलियां
तेल - 3 टेबिल स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च का पाउडर - 1 टेबिल स्पून
पनीर के टूकड़े - 1कप
कसूरी मेथी - 1 टेबिल स्पून + गर्निशिंग के लिए
विधि -
1. सीमा मिर्च और पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े आकार की शिमला मिर्च लेकर उसके दो टूकड़े कर लें।
2. उसके बाद आप इसका सफेद हिस्सा और बीज निकाल कर अलग कर लें।
3. इसके बाद आप इसे 2 इंची लम्बें स्ट्रिप्स में काट लें।
4. उसके बाद अब आप एक बड़ा प्याज लेकर, ऊपरी और निचला हिस्सा काट लें।
5. प्याज को छील ले, अगर ऊपरी सतह सख्त हो तो उसे भी निकाल लें।
6. अब प्याज के भी दो टूकड़े कर, उनकी भी लम्बी-लम्बी स्ट्रिप्स काट लें।
7. सभी सतहों को अलग कर, उन्हें मध्य आकार में काट लें।
8. एक प्रेशर कुकर में पानी डालें।
9. इस कुकर में तीन टमाटरों को डालकर एक सिटी लगा लें।
10. कुकर को ठंडा होने दें और ढक्कन हटा लें।
11. टमाटरों को प्लेट में निकाल लें और 15 मिनिट के लिए ठंडा होने दें।
12. ठंडे टमाटरों को छील लें।
13. टमाटरों को एक मिक्सी जार में डाल लें।
14. इसी जार में लहसुन की कलियां डालकर पेस्ट बना लें।
15. एक गर्म हुए पैन में तेल डालें।
16. जीरा डाले और इसे चटकने दें।
17. कटे हुए प्याज डाल कर 2-3 मिनिट तक तेज आंच पर सेके, ताकि प्याज ब्राउन हो जाए।
18. अब कटी हुई शिमला मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें।
19. 2 मिनिट के लिए पकने दें।
20. अब तैयार हुई टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
21. मिनिट भर के लिए पकने दें।
22. नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
23. फिर पनीर के टूकड़े डाल दें।
24. अब कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
25. ढक्कन से ढक कर मिनिट भर के लिए पकने दें।
26. एक बार जब सब्जी पक जाए तो बाउल में निकाल लें।
27.गर्मा-गर्म परोसे।