राजस्थान एक सूखा राज्य है, इसलिए यहां बनने वाले खाने में कम पानी का इस्तेमाल होता है। पानी की जगह यहां लोग दूध, दही, छाछ या क्रीम डालना पसंद करते हैं। इन सभी चीज़ों की वज़ह से आपको वहां के खाने में एक क्रीमी बनावट दिखाई देगी। राजस्थान के लोग सबसे ज़्यादा दाल, बेसन और अनाज बनाना प्रेफर करते हैं।
मछली जैसमंदी- मुलायम मछली को डिप फ्राई करके उसे तीखे मसाले और क्रीम में पकाया जाता है।
राजस्थानी लाल मांस- राजस्थान के खाने की शान, लाल मांस। ये तीखी डिश मटन, ढेर सारे मसाले और लाल मिर्च में पकाई जाती है।
बंजारी गोश्त- लहसुन, लाल मिर्च, हल्दी और धनिये के स्वाद में रसेदार मटन के पीस को मैरीनेट करके तैयार किया जाता है।
गट्टे की सब्जी- एक राजपूत डिश, गट्टे, जो बेसन के बने होते हैं, इन्हें फ्राई करके तीखी मसालेदार ग्रेवी में बनाया जाता है।
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