कोलकत्ता बिरयानी सबसे फेमस बिरयानी होती है, यह बिरयानी सभी को पंसद होती है।कोलकाता मे बनी यह बिरयानी सभी को पसंद होती है, दूर -दूर से लोग कोलकत्ता मे कोलकत्ता बिरयानी खाने के लिए आते है। आईये जानते है कि कोलकत्ता बिरयानी कैसे बनाते है :-

कोलकाता बिरयानी बनाने के लिए समग्री :-
500-600 ग्राम चिकन,
3कप चावल
1-2कप दही
2प्याज़
अदरक
लहसुन
2हरी मिर्च
2नग तेज पत्ता
1चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1चम्मच हल्दी
1चम्मच नमक
1-2 चम्मच तेल

कोलकत्ता बिरयानी बनाने की विधि :-
कोलकत्ता बिरयानी बनाने के लिए कुकर मे तेल डालकर तेजपता, इलायची डालकर पानी डालकर चावल को धो कर कुकर मे चवाल डाल दे और ढक्कन लगा दे और चवाल पक जाये तो चवाल उतार दे। एक बर्तन मे चिकन, दही मिर्ची, पाउडर , हल्दी,दही डालकर मिक्स करके कुछ मिनट के लिए रख दे। और अब दूसरे बर्तन ले और तेल डालकर प्याज़ के पेस्ट और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले ज़ब तक अच्छी तरह से पेस्ट भून नहीं जाता है उसके बाद पके हुए चवाल डालकर चलाये और चिकन के बने हुए मिश्रण को भी मिला लीजिये और ऐसे कोलकत्ता बिरयानी बन कर तैयार हो जाती है। कोलकत्ता बिरयानी को दही और रायते के साथ गरमा गर्म सब को सर्व करे।