बिना तले सेहतमंद पकौड़े कैसे बनाएं ?

बारिश का मौसम हो या शाम की चाय का समय, पकौड़े खाने का मन तो लगभग हर किसी का करता है। लेकिन कई लोग ज्यादा तेल में तली हुई चीजें खाने से बचते हैं। ऐसे में सवाल आता है कि क्या बिना तेल में तले भी स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े बनाए जा सकते हैं? जी हां, बिल्कुल! आप एयर फ्रायर, अप्पे पैन या ओवन की मदद से कम तेल में स्वादिष्ट पकौड़े बना सकते हैं।

मुझे लगता है कि घर पर पकौड़े बनाने का सबसे अच्छा तरीका यही है कि स्वाद के साथ-साथ सामग्री और तेल की मात्रा का भी ध्यान रखा जाए। आइए जानते हैं एक आसान रेसिपी।

1. बिना तले पकौड़े बनाने के लिए सामग्री

इन पकौड़ों को बनाने के लिए आप अपनी पसंद की सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं।

• 1 कप बेसन

• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

• आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर

• आधा कप बारीक कटी फूलगोभी

• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

• थोड़ा हरा धनिया

• आधा छोटा चम्मच अजवाइन

• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी

• 1–2 चम्मच तेल, जरूरत के अनुसार

2. पकौड़ों का मिश्रण तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन डालें। इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर, फूलगोभी, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन और मसाले मिला दें।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो, वरना पकौड़ों को आकार देना मुश्किल हो सकता है। सब्जियों में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी धीरे-धीरे डालना बेहतर है।

3. अप्पे पैन में पकौड़े बनाएं

अगर आपके घर में अप्पे पैन है, तो यह एक आसान विकल्प है।

1. अप्पे पैन को हल्का गर्म करें और हर खाने में थोड़ा तेल लगाएं।

2. तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

3. पैन को ढककर मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं।

4. जब नीचे की तरफ पकौड़े सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पलट दें।

5. दूसरी तरफ भी अच्छी तरह पकने दें, ताकि अंदर का बेसन कच्चा न रहे।

इस तरीके से पकौड़ों में कम तेल इस्तेमाल होता है और वे बाहर से हल्के कुरकुरे बन सकते हैं।

4. एयर फ्रायर या ओवन में पकौड़े बनाएं

अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो उसमें भी पकौड़े बना सकते हैं। मिश्रण को छोटे हिस्सों में आकार देकर एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और ऊपर से थोड़ा तेल लगा दें। लगभग 180–190°C पर 10–15 मिनट से शुरुआत करें। बीच में पकौड़ों को पलटकर देखें और जरूरत के अनुसार कुछ और समय पकाएं। सही समय आपके एयर फ्रायर और पकौड़ों के आकार पर निर्भर करेगा।

ओवन में भी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर पकौड़े रख सकते हैं। पहले से गर्म किए हुए ओवन में लगभग 200°C पर 15–25 मिनट तक पकाएं और बीच में पलट दें। पकौड़ों को तब तक पकाएं, जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं।

5. पकौड़ों को स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स

• बेसन के मिश्रण में पालक, मेथी या दूसरी पसंदीदा सब्जियां मिला सकते हैं।

• स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अमचूर या चाट मसाला डालें।

• मिश्रण में जरूरत से ज्यादा पानी न डालें।

• पकौड़ों को बहुत बड़ा न बनाएं, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें।

• इन्हें पुदीने की चटनी या दही के साथ परोसें।

निष्कर्ष

बिना ज्यादा तेल में तले भी पकौड़े स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं। इसके लिए अप्पे पैन, एयर फ्रायर या ओवन का इस्तेमाल करना आसान तरीका है। सब्जियों और बेसन से बने ये पकौड़े शाम के नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।

ध्यान रखें कि कम तेल में बने पकौड़े भी कितने पौष्टिक होंगे, यह इस्तेमाल की गई सामग्री और मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए स्वाद के साथ विविधता और संतुलित भोजन का भी ध्यान रखें। अगली बार चाय के साथ पकौड़े खाने का मन हो, तो इस तरीके को जरूर आजमाएं।

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बारिश का मौसम हो या सर्दियाँ या फिर शाम की चाय की चुस्किया, पकौड़े अपने लजीज स्वाद से हर अवसर का लुत्फ़ बढ़ा देते हैं | हम अक्सर घर में पकौड़े डीप फ्राई करते हैं अर्थात कढ़ाई भर कर तेल में तलते हैं जिससे पकौड़ो की कैलोरी में अत्यधिक वृद्धि होती है और यह आपकी सेहत को विभिन्न तरह से नुक्सान पहुँचाता है | आइये पकौड़ो को बिना तले कैसे बना सकते है जानते हैं और उनकी रेसिपी से अवगत होते हैं |