मालपुआ रेसिपी: आइए मनाते हैं इन स्वादिष्ट मीठे आसान मालपुओं के साथ होली!
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यह मनोरम भारतीय पैनकेक रेसिपी (मालपुआ रेसिपी) में ऑल-पर्पस आटा (मैदा) और सूजी (सूजी या रवा) होते हैं, जो दूध में भिगोए जाते हैं, डीप फ्राई किए हुए मक्खन (देसी घी) में डीप फ्राई किए जाते हैं और चीनी की चाशनी (चासनी या सिरा) में डुबोए जाते हैं। यह इलायची के साथ बहुत ही स्वादिष्ट है।मालपुआ होली, दीवाली और नवरात्रि जैसे सभी शुभ अवसरों और त्योहारों का एक अभिन्न अंग है।मालपुआ रेसिपी की उत्पत्ति वैदिक काल से अप्पपा नामक एक मीठा केक बताया जाता है। जौ का आटा या तो घी में तला जाता था या पानी में उबाला जाता था, और फिर शहद में डुबोया जाता था। यह भारतीय उपमहाद्वीप में यकीनन सबसे पुरानी मिठाई है।सामग्री
- मैदा
- सूजी (सूजी)
- चीनी
- दूध, फुल क्रीम या पूरा दूध (लगभग 1 कप)
चासनी:- चीनी
- हरी इलायची की फली, हल्का सा कुचला हुआ
- घी, उथले तलने के लिए
- केसर, गर्म दूध में भिगोया हुआ
पकाने की विधिमालपुआ का घोल बनायें: एक मिश्रण के कटोरे में सभी प्रयोजन के आटे (मैदा) को छलनी करें। सूजी (सूजी) और चीनी और व्हिस्क मिलाएं। दूध में डालो, एक बार में थोड़ा सा, प्रत्येक जोड़ के साथ फुसफुसाते हुए। रुकें जब आपके पास एक बल्लेबाज है जो निरंतरता डालना है। आप शायद दूध के एक चम्मच के साथ छोड़ दिया जाएगा। बैटर को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।इस बीच, चीनी सिरप (चासनी) बनाएं: मध्यम गर्मी पर सॉस पैन रखें और po कप प्लस 2 बड़े चम्मच पानी डालें। चीनी में टिप और हलचल जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और सिरप 3 से 4 मिनट तक गाढ़ा होने लगे। हरी इलायची की फली में टॉस करें और एक और मिनट के लिए हिलाएं। गर्मी और रिजर्व से चीनी सिरप (चासनी) निकालें।तेज आँच पर एक भारी तले की कढ़ाई में घी डालें। जबकि घी गर्म होता है, बैटर को चैक कीजिए। यह शायद और अधिक गाढ़ा हो जाएगा - एक आसान डालना स्थिरता के लिए नीचे बल्लेबाज को पतला करने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच या थोड़ा अधिक दूध जोड़ें।घी गर्म होने के बाद, एक करछुल या छोटे कप में बैटर के 3 से 4 बड़े चम्मच को घोलें और ध्यान से डालें, लेकिन झट से एक जगह फ्राइंग पैन के केंद्र में डाल दें। बैटर लगभग 4 इंच मालपुआ बनाने के लिए फैल जाएगा। मालपुआ के ऊपरी तरफ थोड़ा घी लगाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। लगभग 1 मिनट के लिए किनारों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और दूसरी तरफ एक और 30 सेकंड के लिए भूनें। अगर घी बहुत ज्यादा गर्म हो जाए तो जरूरत के अनुसार एडजस्ट कर लें। एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ निकालें, घी को नाली की अनुमति देता है, और फिर सीधे आरक्षित चीनी सिरप (चासनी) में रखें। जबकि पहला मालपुआ चीनी के सिरप में भिगो रहा है, दूसरे मालपुआ को भूनें, फिर शेष बल्लेबाज के लिए दोहराएं। इससे लगभग 7 मालपुआ निकलते हैं। प्रत्येक मालपुआ को 3 से 4 मिनट के लिए चाशनी (चासनी) में डुबोकर रखें, ताकि दोनों तरफ से चाशनी में भिगोएँ।दूध को केसर से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें। आप मालपुआ रबड़ी या आइसक्रीम के साथ खा सकते हैं
