पंजाबी तरीके से राजमा केसे बनाए?

पंजाबी राजमा बहुत ही फेमस व्यंजन है जिसको आसानी से घर पर बना सकते है। राजमा की सब्जी खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट लगती है आज हम यहाँ पर आपको पंजाबी तरिके से राजमा की सब्जी बनाना सिखायेंगे।

पंजाबी तरीके से राजमा सब्जी बनाने लिए समाग्री :-

राजमा 1कटोरी
तेजपत्ता
1दालचीनी का टुकड़ा
4-5लौग
अदरक
लहसुन
जीरा
1-2टमाटर
2प्याज़
1चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1चम्मच धनिया पाउडर
1चम्मच गरम मसाला
1चम्मच आमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल

पंजाबी तरीके से राजमा सब्जी बनाने की रेसिपी :-
सबसे पहले राजमा को किसी बर्तन मे एक दिन पहले ही रातभर पानी डालकर भिगो दे यदि आप राजमा को पानी भिगोना भूल गए है तो कुकर मे पानी डालकर नमक डाले और राजमा डालकर 1-2सिटी लगवा दे,
ठंडा होने के बाद राजमा को किसी बर्तन मे निकल ले।
अब टमाटर को धो ले और प्याज़ को छिलकर टमाटर प्याज़ काट के मिक्सर जार डाल दे और उसी मे दालचीनी के टुकड़े, लहसुन, अदरक लौग आदि को जार मे डालकर पीस ले और किसी बर्तन मे पेस्ट निकल कर रख ले। अब उबले हुए राजमा को कड़ाई मे तेल डालकर फ्राई कर ले उसके बाद फ्राई किये राजमा को निकल ले अब फिर से कड़ाही मे तेल डाले उसमे जीरा तेजपता डाले उसके बाद अदरक लहसुन टमाटर प्याज़ के पेस्ट को अच्छी तरह सुनहरा होने तक फ्राई करे उसके बाद उसमे 1-2गिलास पानी डालकर राजमा डाल दे फिर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाये ज़ब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो गरम मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर आमचूर पाउडर डालकर राजमा की सब्जी को ऊपर नीचे तक चलाये, इस तरह गरमा गरम राजमा की सब्जी बन कर तैयार हो जाती है।

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पंजाबी राजमा उत्तर भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। पंजाबी राजमा को बनाने के लिए टमाटर के ग्रेवी से तैयार किया जाता है जो खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है।

आवश्यक सामग्री

एक कप राजमा

एक टेबल स्पून बटर या मक्खन

1 टेबलस्पून तेल

1 टेबलस्पून तेजपत्ता

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

5 लौंग

एक चक्र फूल

चार से पांच इलायची

एक प्याज काट ले

अदरक और लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च काट ले

दो टमाटर काट ले

हल्दी

लाल मिर्च पाउडर

धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

आमचूर पाउडर

पंजाबी राजमा बनाने की विधि:-

राजमा को धोकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें अब एक बड़े में तेल डालकर धीमी आंच में रख दे जब तेल गरम हो जाए तो उसमें इलायची दालचीनी और तेज पत्ते का तड़का लगाएं एक 2 मिनट भूनने के बाद तेल में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनने दे इसके बाद इसमें हरी मिर्च टमाटर और प्याज को डालकर तले जब प्याज लगभग गल जाए तो उसमें हल्दी पाउडर आमचूर पाउडर गरम मसाला लाल मिर्च पाउडर डालकर तले। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें थोड़ी सी राजमा डाल कर ढक्कन बंद कर दे और उसे 15 मिनट तक पकने दें इसके बाद ग्रेवी गाड़ी हो जाए तो उसने धनिया पत्ती डालकर और कसूरी मेथी डालकर पकने दे। राजमा मसाले को कटोरी में डालें और फिर उसमें ऊपर से बटर मिलाएं। तैयार है राजमा मसाला इसे रोटी या नॉन के साथ सर्व करें।