मुझे वाइट सौस पास्ता बहुत पसंद है,पर वो मुझसे रेस्टोरेंट की तरह टेस्टी नहीं बनता है ऐसा क्यों ? - letsdiskuss
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मयंक मानिक

Student-B.Tech in Mechanical Engineering,Mit Art Design and Technology University | पोस्ट किया |


मुझे वाइट सौस पास्ता बहुत पसंद है,पर वो मुझसे रेस्टोरेंट की तरह टेस्टी नहीं बनता है ऐसा क्यों ?


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Chef at Hotel Radisson | पोस्ट किया


हेलो मयंक जी ,आपका सवाल बड़ा ही स्वादिष्ट है | वाइट सौस पास्ता खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता है | आपकी नहीं ये सभी की परेशानी है कि उनका वाइट सौस रेस्टोरेंट जैसा नहीं बनता | कोई बात नहीं हम आपको बताते है कि वाइट सौस पास्ता रेस्टोरेंट जैसा कैसे बनाए |

सामग्री :-
पास्ता,शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई),बीन्स (बारीक कटी हुई),गाजर (बारीक कटी हुई)बेबी कार्न (भुट्टे -बारीक कटी हुई),दूध,मैदा,मक्खन,क्रीम,तेल,काली मिर्च,ओरेगेनो,नमक स्वादानुसार

विधि :-
किसी बर्तन में तीन कप पानी लेकर गरम करने रखिये | पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये |
पानी में उबाल आने के बाद, पास्ता पानी में डालिये और उबलने दीजिये | लगभग 10 मिनिट तक पास्ता को पकने दीजिए और बीच-बीच में पास्ता को चमचे से चलाते रहिये |

12- 15 मिनिट में पास्ता पक कर नरम हो जाता है, पास्ता को हाथ से दबाकर देख सकते हैं, पास्ता नरम हो गया है | उबले हुये पास्ता को छलनी में छान कर पानी निकाल दीजिए |

पास्ता के लिए सब्जियों को भून लीजिए | इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून बटर डाल दीजिए | बटर के पिघलने पर इसमें काट कर रखी हुई गाजर, बेबी कॉर्न, फ्रेंज बीन्स और शिमला मिर्च डाल दीजिए और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए | लगभग 2 मिनिट में सब्जियां भून कर तैयार हो जाती हैं, गैस बंद कर दीजिए |
 
दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून बटर डालिये और उसके बाद बटर के मेल्ट होने पर इसमें मैदा डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए मैदा के हल्का सा कलर चेंज होने तक भूनें | मैदा भून जाने पर इसमें दूध डाल दीजिए और लगातार हिलाते हुए मिक्स कीजिए, ताकि गुठलियां न बनें, घोल को 2 -3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाइये, व्हाइट सॉस बनकर तैयार हो जाती है |

इस गाढ़े घोल में नमक, थोडी़ सी काली मिर्च और थोडा़ सा ओरेगेनो डालकर मिला दीजिए | सॉस में भून कर रखी हुई सब्जियां, पास्ता और क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए |

पास्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए | पास्ता के ऊपर बची हुई काली मिर्च और ओरेगेनो डाल कर इसे सजा दीजिए | स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है | 

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