इस मसालेदार चिकन करी में प्रमुख घटक काजू का पेस्ट है। काली मिर्च और मिर्च पाउडर के उपयोग के कारण करी का मसाला स्तर अधिक है। लेकिन मसालों के साथ काजू के पेस्ट का मिश्रण करी के मसालेदार स्वाद को बंद कर देता है और इस डिश को इसकी बेमिसाल, अधिक-समृद्ध, सूक्ष्म रूप से मीठा, गर्म और मसालेदार स्वाद नहीं देता है।
मसालेदार चिकन मसाला रेसिपी-
सामग्री:-
- खटाई में डालना:
- किलो चिकन, धोया और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें)
- नमक स्वादअनुसार
एक पेस्ट बनाएं:
- 6-7 काजू
- 4-5 टेबलस्पून दूध
- सूखा भूनें और एक अच्छा पाउडर बनाएं:
- दालचीनी
- 10-12 करी पत्ते
- 3 लौंग
बाकी सामग्री:
- 3-4 टेबलस्पून तेल
- 2 बड़े प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 3/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर (अपने मसाला स्तर के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- धनिया पत्ती गार्निश के लिए
- चिकन के टुकड़ों को मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, दही और नमक के साथ 20 मीटर के लिए मैरीनेट करें।
- जब चिकन के टुकड़े मैरीनेट हो रहे हों, तो काजू और दूध का पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दो।
- सूखी दालचीनी, लौंग और करी पत्तों को 1 mt के लिए भूनें और इनका चूर्ण बना लें। एक तरफ रख दो।
- खाना पकाने के बर्तन में 1 1/2 टेबलस्पून तेल गरम करें। प्याज़ डालें और गुलाबी होने तक तलें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
- धनिया पावडर, जीरा पावडर, काली मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें। अच्छी तरह से मिलाएं और तेल के अलग होने तक पकाएं। आँच बंद कर दें। पका हुआ मसाला ठंडा और पीस लें। इस मसाला पेस्ट को अलग रख दें।
- एक खाना पकाने के बर्तन में 1 1/2 टेबलस्पून तेल गरम करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 4-5 मिनट तक तेज़आंच पर पकाएँ, गर्मी कम करें और एक और 4-5 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
- इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट, काजू पेस्ट और दालचीनी, लौंग और करी पत्ता का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (अधिक ग्रेवी संगति के लिए एक कप पानी डालें)। चिकन के टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं और आपको मनपसंद करी स्थिरता मिल जाती है। नमक समायोजित करें।
- ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।