पनीर खाना सभी को पसंद होता है और पनीर खाने के स्वाद के साथ साथ उसकी शोभा भी बनता है | पनीर का इस्तेमाल खाने के साथ साथ मिठाई बनाने में भी प्रयोग होता है | पनीर जितना खाने में स्वादिस्ट है उतना ही वो स्वस्थ के लिए लाभदायक है |पनीर से कई व्यंजन बनते है एक पनीर किसी भी सब्जी में जान डालने का काम करता है |पनीर का आज कल अधिक चलन चाइनीस फ़ूड में है | जैसे चिल्ली पनीर में पनीर का विशेष स्थान है,उसमे पनीर का प्रयोग होता है जो उसके टेस्ट के साथ साथ उसके आकर्षण को भी बढ़ाता है |आज हम बात करते है चिल्ली पनीर की और आप उसको घर मे कैसे बना सकते है |
आवश्यक सामग्री :-
सूखी लाल मिर्च,पनीर ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ,टोमाटो चिल्ली सॉस,अदरक-लहसुन की पेस्ट,मैदा ,हरे प्याज़,ऑइल ,लाल शिमला मिर्च कटी हुए,हरी शिमला मिर्च कटी हुए,नमक स्वादानुसार
विधि :-
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, किसी प्लेट में आधा कार्न फ्लोर लेकर पनीर के टुकड़ों को कार्न फ्लोर में लपेट लीजिये. नानस्टिक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये, तेल गरम होने पर पनीर के टुकड़े कढ़ाई में सिकने के लिये लगा दीजिये और दोनों ओर पलट पलट कर हल्के ब्राउन होने तक सेक कर निकाल लीजिये|
अब बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालिये, गरम होने पर अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनिये, ग्रीन कैप्सकम डालकर, 1 मिनिट भूनिये. रैड कैप्सकम डालकर और 1 मिनिट भूनिये, और अब भुने हुये पनीर के टुकड़े, टमाटो सास, सोया सास, चिल्ली सास, सिरका, चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च, अजीनोमोटो और नमक डालकर सारी चीजों को धीमी गैस पर ही मिक्स अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कीजिये |
बचे हुये कार्न फ्लोर को 1/4 कप में पानी में गुठलियां खतम होने तक घोलिये और चिल्ली पनीर में डालकर मिलाइये, चिल्ली पनीर को 1 मिनिट चमचे से चलाते हुये पका लीजिये, पोदीना के पत्ते मोटे मोटे तोड़ कर डाल कर मिला दीजिये |गरमा गरम बहुत ही स्वादिष्ट चिल्ली पनीर तैयार है, चिल्ली पनीर के साथ नूडल्स बनाकर परोसिये और खाइये |