वर्तमान समय में किसी भी पार्टी जाओ, पनीर से संबधित व्यंजन आपको जरूरमिलेंगे | शाही पनीर हर पार्टी में खाने की जान होता है | लोग शाही पनीर बहुत पसंद करते हैं |
अक्सर सभी को यही शिकायत होती है, कि उनका बनाया शाही पनीर रेस्टोरेंट जैसा क्यों नहीं होता ? तो वो इसलिए क्योकि सभी का खाना बनाने का तरीका अलग होता है | आपने कभी इस बात पर ध्यान नहीं दिया होगा पर हम आपको एक बात बता दें , कि आप किसी भी रेस्टोरेंट में जाएं, सभी जगह के शाही पनीर का स्वाद अलग होता है |
ऐसा इसलिए क्योकि सभी के हाथ का स्वाद अलग होता है, और मसाला डालने का अंदाज़ा भी अलग होता है, परन्तु आप दी गई विधि के अनुसार मसाले का प्रयोग करें तो आप रेस्ट्रोरेंट जैसा सही पनीर बना सकते हैं | आपको बताते हैं, शाही पनीर बनाने कीविधि |
(4 लोगों के लिए बनाने के लिए )
सामग्री :-
पनीर - 400 ग्राम (चौकोर कटा हुआ )
ऑइल - 2 बड़े चम्मच
प्याज़ - 2 (मिक्सी में पीसा हुआ )
काजू - 15 से 20
टमाटर - 5 (मिक्सी में पीसा हुआ )
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पावडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वाद के अनुसार
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
क्रीम - ऊपर से सजाने के लिये
कसूरी मेथी पावडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर -1 छोटा चम्मच
इलाइची का पावडर - 1 /4 छोटा चम्मच
विधि :-
- सबसे पहले एक कड़ाई में तेल गरम करें, और उसमें प्याज का पेस्ट और काजू डालकर अच्छी तरह भूनें |
- प्याज जब अच्छे से पक जायें तो उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह पकायें | जैसे ही टमाटर ठीक से पक जायें उसके बाद उसमें लाल मिर्च,धनिया,हल्दी पाउडर और नमक डालें |
- जब ये सारा मिश्रण अच्छी तरह से पक जायें तो इसको हल्का सा ठंडा होने दें, उसके बाद मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें |
- अब इसके बाद पीसे हुए मिश्रण को वापस से कढाई में डालें और उस पर मक्खन डाल कर धीमी आंच में 10 मिनिट तक
पकाएं |
- क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इसके बाद उसमें पनीर, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और छोटी इलायची पावडर डालकर ठीक तरह से मिलाएँ।
सजावट के लिए ऊपर से थोड़ा क्रीम डाल दें | लीजिये रेस्ट्रोरेंट की तरह शाही पनीर तैयार है |