आइए जानते हैं हमारे ब्रेकफास्ट स्पेशल , आलू पराठा कैसे बनता है : आलू पराठे हमारे भारत में सभी को पसंद आता है.आलू का पराठा बनाने में आलू के द्वारा बनाया गया स्ट्फिंग का ही कमाल है. आलू का मिश्रण जितना अच्छा बनेगा, पराठा उतना ही लाजवाब बनेगा.
आलू पराठा बनाने के लिए इन सामग्री की जरूरत होती है :
2 कप गेहूं का आटा
7-8 उबले क्रश हुए आलू
1/2 चम्मच जीरा
थोड़ी सी अजवाइन
3 प्याज कटे हुए
हरा धनिया
1 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
बनाने के लिए घी या तेल
आइए अब आलू पराठा बनाने है :
- हमें सबसे पहले एक बर्तन में दो कप आटा और थोड़ा सा नमक डाल लेना चाहिए .
- फिर उन दोनों को पानी डालकर गूथ लेना चाहिए .
- आटे पर हल्का तेल लगाकर 15 मिनट के लिए रख दें जिससे वे मुलायम हो सके .
- अब भरावन बनाने के लिए एक बर्तन में सभी आलूओं को मैश कर लें.
- आलू में कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा, अजवाइन और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें. यह सब तैयार करने के बाद,
- अब गूथे हुए आटे की छोटी लोइयां बना लें.
- फिर उस लोई को लेकर, थोड़ा-सा सूखा आटा के उसको हल्के हाथों से बेल लें.
-फिर बेली रोटी के बीच में आलू का बना हुआ भरवा भरकर चारों तरफ से मोड़ते हुए इसकी पोटली बनाएं.
- फिर अब दोबारा इस पर थोड़ा-सा आटा का परथन लगाकर हल्के हाथों से बेल लें.
- इसके बाद गैस में तवा को गर्म करें .
- गरम हो जाने के बाद इस पर रोटी रखें .
- रोटी जब हल्क गर्म हो जाए तो उसको पलटा दें और उसमें सरसों का तेल या घी फिर उस साइड से पक जाने पर दूसरे साइड भी तेल या घी लगा दे लगा दे और अच्छी तरह दोनों साइड से सेक ले .
- हमारा आलू का पराठा बनकर तैयार है अब इसको मक्खन रखकर दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.
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