सामग्री :-

दूध,बादाम,शक्कर,छोटी इलायची,सौंफ,साबुत धनिया,गुलाब की पंखुडियां,गुलाब जल,बर्फ

विधि :-

ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक गरम तवे पर सभी मसाले डाले,और अच्छी तरह से सूखा भून लें। इसके बाद गुलाब की पंखुड़ी के अलावा सारी सामग्री को पानी में भि‍गो दें। अगर गुलाब की पंखुड़ी न हो तो आप गुलाब जल का प्रयोग कर सकते है |

सामग्री भीगाने के लिए पानी पर्याप्त मात्रा में रखे, जिससे मसाले ठीक से भीग सकें। 2 घण्टे बाद मसाले को निकाल कर ग्राइंडर में पीस लें | पिसे हुए मसाले को दूध में मिला दें फिर इसे बारीक कपड़े से छान लें।

लीजिये आपकी ठंडाई तैयार है ,अब आप इसमे बर्फ डालकर सर्व करे |