मेरा विश्वास करो, यदि आप मेरे द्वारा बताए गए तरीके का पालन करते हैं, तो आपको चिकन में पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी और आपको पर्याप्त ग्रेवी भी मिलेगी।
- आप प्याज को भूनते समय ग्रेवी में उतना ही नमक मिला सकते हैं।
- प्याज़ को भूनते समय हल्दी भी डालें, इससे हल्दी का कच्चापन दूर होगा।
- जब हल्दी अच्छी तरह से पक जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें और फिर ढक्कन को बंद करके चिकन को भूनें। चिकन को ढंकने और भूनने से पानी निकल जाएगा। आपको चिकन को उसी पानी में पकने देना है और ध्यान रखना है कि गैस की आंच कम हो जाए।
- इस तरह से 15 मिनट पकाने से, पूरे चिकन के टुकड़ों को चिकन द्वारा छोड़े गए पानी से अच्छी तरह पकाया जाएगा।
- अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और साथ ही बचा हुआ मसाला भी मिला दें। इसके बाद, आपको चिकन को 5 से 8 मिनट तक ढककर पकाना है।
- इस तरह से 60 फीसदी पानी ग्रेवी से सूख जाएगा, अब आपको चिकन को बिना ढके ही पकाना है ताकि ग्रेवी का बचा हुआ पानी सूख जाए।
- अब तक चिकन अच्छे से पक चुका होगा, अब चिकन को तेज गर्मी पर पकाएं। ग्रेवी में जितना पानी रखना चाहते हैं, डाल दें और फिर गैस बंद कर दें। इस तरह आपको अलग से पानी डालने की ज़रूरत नहीं होगी और कम ग्रेवी के साथ आपकी चिकन करी भी तैयार है।
