पनीर एक ऐसी चीज़ है जिसकी कई तरह की सब्जी बनाई जाती है । मटर पनीर , शाही पनीर , पनीर भुजिया ऐसी ही कई तरह की डिश है जो कि पनीर से बनाई जाती है । आज आपको अमृतसरी अजवाइन पनीर बनाने की आसान विधि के बारें में बताते हैं ।

सामग्री :-

- 250 ग्राम पनीर - छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

- 2 कप - टोमैटो प्यूरी

- 5 से 6 काजू - बारीक कटा हुआ

- 2 से 3 प्याज - बारीक कटी हुई

- 1 छोटा टुकड़ा अदरक - बारीक कटा हुआ

- 2 कली लहसुन - बारीक कटी हुई

- 1 हरी मिर्च - बारीक कटी हुई

- 2 पीस लौंग

- 1 चम्मच अजवाइन

- 2 चम्मच - गरम मसाला पाउडर

- 1 चम्मच - हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच - धनिया पाउडर

- 1 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर

- आधा चम्मच - चीनी

- नमक - स्वाद के अनुसार

- तेल - जरूरत के अनुसार

- एक कप हरा धनिया - बारीक़ कटा हुआ

(Courtesy : Archana's Kitchen )

विधि :-

- सबसे पहले प्याज,लहसुन,अदरक और हरी मिर्च को एक साथ मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें ।

- अब आप काजू का अलग, और अजवाइन और लौंग को भी एक साथ पीस कर रख लें।

- एक पेन में टेल गर्म करें और उसके बाद उसमें प्याज,लहसुन,अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहेहरा होने तक भूनें ।

- इसके बाद सारे पीसे हुए मसाले डालें और साथ ही हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह उसके मिलाएं और तब तक उसको भूनें जब तक की मसाला तेल न छोड़ने लगे ।

- अब इसके बाद टमाटर की प्यूरी और धनिया पाउडर डालें और उसको धीमी आंच में ढक कर पकने के लिए रख दें ।

- मसाले को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मसाला जले नहीं और जब यह तेल छोड़ दें तो उसके बाद इसमें पनीर डालें और मसाले में पूरा अच्छी तरह मिला लें ।

- धीमी आंच में 4 से 5 मिनिट तक पकने दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें ।

लीजिये स्वादिष्ट अमृतसरी अजवाइन पनीर तैयार है ।

(Courtesy : Pinterest )