घर पर रेस्टोरेंट जैसी गोभी मंचूरियन कैसे बनाई जाती है? व्यंजन-खाना BANANA

अगर आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर चाहिए, तो गोभी मंचूरियन एक ऐसी डिश है जिसे थोड़ी सही ट्रिक से बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। बाहर जैसा स्वाद पाने के लिए सबसे जरूरी चीज है गोभी का क्रिस्पी होना और सॉस का सही बैलेंस।

सबसे पहले एक मध्यम आकार की फूलगोभी लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब गर्म पानी में थोड़ा नमक डालकर गोभी को 5 मिनट तक रखें ताकि वह अच्छी तरह साफ हो जाए। इसके बाद पानी निकाल दें।

अब बैटर तैयार करें। एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, थोड़ा नमक, लाल मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, तभी गोभी अच्छी क्रिस्पी बनेगी।

अब गोभी के टुकड़ों को इस बैटर में डुबोकर गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अगर आप ज्यादा क्रिस्पी स्वाद चाहती हैं, तो गोभी को डबल फ्राई भी कर सकती हैं। यही ट्रिक कई रेस्टोरेंट इस्तेमाल करते हैं।

अब बारी आती है मंचूरियन सॉस की। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर तेज आंच पर भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च डालें ताकि हल्का क्रंच बना रहे।

अब इसमें सोया सॉस, टोमैटो केचप, रेड चिली सॉस और थोड़ा विनेगर डालें। अगर आपको हल्की मिठास पसंद है तो थोड़ा सा शहद या चीनी भी डाल सकती हैं। इसके बाद थोड़ा पानी डालें और कॉर्न फ्लोर का घोल मिलाकर सॉस को हल्का गाढ़ा कर लें।

अब फ्राई की हुई गोभी इस सॉस में डालकर तेज आंच पर अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर पीस पर मसाला अच्छे से चढ़ जाए। ऊपर से स्प्रिंग ऑनियन डालें और गरमा-गरम सर्व करें।

अगर आप ड्राई मंचूरियन पसंद करती हैं तो सॉस कम रखें, और ग्रेवी वाला चाहिए तो थोड़ा ज्यादा पानी डाल सकती हैं।

घर की बनी गोभी मंचूरियन की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसमें तेल और मसाले अपनी पसंद के हिसाब से कंट्रोल कर सकती हैं। इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ खाने का मजा और भी बढ़ जाता है।

थोड़ी प्रैक्टिस के बाद आप आसानी से ऐसा गोभी मंचूरियन बना सकती हैं जिसे खाकर घर वाले भी कहें — बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद!