गर्मियों का मौसम कभी भी कुछ स्वादिष्ट आमों का भोग लगाए बिना पूरा नहीं होता है। 'फलों का राजा' के रूप में जाना जाता है, आम इस मौसम में हमारे भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। फल का आनंद लेने के अलावा, आमों में पाक की लंबी सूची है। कच्चे आम की चटनी से लेकर मीठे-पके आम के साथ आम-शेक तक - भारत और कुछ अन्य एशियाई देशों में आम की कई लोकप्रिय रेसिपी हैं। इसे सीधे शब्दों में कहें, तो आम का स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध हमारे लिए फल का विरोध करना कठिन बना देती है।
सामग्री:
पके आम- 3
पीसा हुआ चीनी- आधा से एक कप (आपके तालू के अनुसार)
नारियल का दूध- आधा कप
नींबू का रस- 2 बड़े चम्मच
मकई का आटा- 1-2 चम्मच
लहसुन- 3 लौंग (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 छोटा चम्मच (लगभग कटा हुआ)
मिर्च के गुच्छे / लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
जैतून / रिफाइंड तेल- 1 बड़ा चम्मच
गुलाबी नमक- 1 चम्मच
तरीका:
- डी-स्किन और पके, पके आम को काटें और ब्लेंडर में डालें।
- इसमें अदरक और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें। लहसुन की कच्ची गंध गायब होने तक भूनें।
- अब, इसमें मिश्रित आम का गूदा मिलाएं और मध्यम / धीमी आंच पर हिलाएं।
- इसमें नारियल का दूध, चीनी, नमक, मिर्च के फ्लेक्स / लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और इसे कम से कम एक मिनट तक चलाएं।
- इस बीच, कॉर्नफ्लोर को पैन में मिलाएं। कॉर्नफ्लोर सॉस की संगति लाता है।
- इसे तब तक पकने दें जब तक आपको सॉस की वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- एक स्टरलाइज़ एयर टाइट ग्लास कंटेनर में ठंडा करें और स्टोर करें।