हालांकि ऐसा लगता है कि इतने कम तापमान पर खाना पकाना खतरनाक हो सकता है, धीमी कुकर, वास्तव में यूएसडीए के अनुसार सुरक्षित है। जब आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो भोजन कसकर ढके हुए कंटेनर में 170-280 डिग्री पर रहता है। जैसा कि खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ सच है, सुरक्षित होने के रास्ते में भोजन एक समय अवधि से गुजरता है जहां बैक्टीरिया पनप सकते हैं। कुंजी खाना पकाने को जारी रखने के लिए है जब तक कि यह बैक्टीरिया-मारने वाले तापमान तक नहीं पहुंचता।

यूएसडीए अनुशंसा करता है कि, यदि संभव हो, तो आप 1 घंटे के लिए उच्च गर्मी सेटिंग पर धीमी कुकर में बड़े टुकड़ों के मांस को पकाते हैं और फिर शेष खाना पकाने के समय के लिए कम गर्मी सेटिंग को कम करते हैं।

धीमी कुकर को कम से कम आधे रास्ते पर भरना ज़रूरी है, लेकिन दो-तिहाई से अधिक नहीं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ढक्कन को रखना। जमे हुए भोजन को धीमी कुकर में न डालें।