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हमारे शरीर के लिए आयरन बहोत जरूरी है। आयरन दो प्रकर के खाद्य पदार्थों में पाया है पहला पशु उत्पाद जिसे हम हेम आयरन कहते है और दूसरा पौधो से प्राप्त होने वाला आयरन जिसे हम नॉन हेम आयरन कहते है। आयरन युक्त खाद्य पदार्थ है - पालक, ब्रोकली, आलू, मशरूम, चुकन्दर , हरी पत्तेदार सब्जिया, सबुत अनाज, फलिया, मास, अंडे, सूखे मेवे, आदि से हमे भरपूर आयरन मिलता है।
आयरन (लोह तत्व) हमारे शरीर के लिए एक अनिवार्य खनिज है, जो हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है। हीमोग्लोबिन का मुख्य कार्य फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के बाकी हिस्सों तक पहुँचाना है। यदि आप थकान महसूस करते हैं या आपमें खून की कमी (Anemia) है, तो आपको अपने आहार में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।
प्रमुख आयरन युक्त खाद्य पदार्थ:
शाकाहारी स्रोत (Non-Heme Iron): * हरी पत्तेदार सब्जियाँ: पालक, मेथी और ब्रोकली आयरन के बेहतरीन स्रोत हैं।
मांसाहारी स्रोत (Heme Iron):
लाल मांस (Red Meat), कलेजी (Liver), चिकन और मछली में मौजूद आयरन शरीर द्वारा बहुत आसानी से सोख लिया जाता है।
अवशोषण बढ़ाने का टिप्स: आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए आयरन युक्त भोजन के साथ विटामिन-सी (जैसे नींबू, संतरा या आंवला) का सेवन जरूर करें। साथ ही, भोजन के तुरंत बाद चाय या कॉफी पीने से बचें, क्योंकि ये आयरन के सोखने की प्रक्रिया में बाधा डालते हैं।