कटलेट एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है, जिसे शाम की चाय के साथ या बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है। इसे बनाने के लिए आलू, सब्जियों और कुछ साधारण मसालों की जरूरत होती है। कटलेट की खास बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद की सब्जियों से बना सकते हैं। अगर घर पर अचानक कुछ अच्छा खाने का मन हो, तो आलू और सब्जियों से कटलेट आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।
कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
3 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर
1/2 कप उबले हुए मटर
1 छोटी प्याज, बारीक कटी हुई
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 कप ब्रेड का चूरा
2–3 चम्मच मैदा या कॉर्नफ्लोर
आवश्यकतानुसार तेल
कटलेट बनाने की आसान विधि
पहला चरण: सब्जियों को तैयार करें।
सबसे पहले आलू उबालकर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें। अब गाजर और मटर को भी हल्का उबाल लें, ताकि वे आसानी से मिश्रण में मिल जाएं। ध्यान रखें कि सब्जियों में ज्यादा पानी न रहे, वरना कटलेट बनाते समय टूट सकते हैं।
दूसरा चरण: मिश्रण तैयार करें।
एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, गाजर, मटर और कटी हुई प्याज डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार कर लें।
तीसरा चरण: कटलेट का आकार दें।
अब मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल, अंडाकार या चपटे कटलेट बना लें। एक अलग कटोरी में मैदा या कॉर्नफ्लोर को थोड़े पानी के साथ मिलाकर पतला घोल तैयार करें। प्रत्येक कटलेट को इस घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें। इससे कटलेट के ऊपर कुरकुरी परत बनेगी।
चौथा चरण: कटलेट पकाएं।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। आप चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं। कटलेट को बीच-बीच में पलटें, ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।
कटलेट परोसने का तरीका
तैयार कटलेट को हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव
मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार बीन्स, पत्ता गोभी या चुकंदर भी मिला सकते हैं।
मिश्रण ज्यादा गीला हो जाए, तो थोड़ा ब्रेड का चूरा मिला दें।
कटलेट को मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह गर्म हो जाएं।
कम तेल में बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस तरह घर पर आसानी से स्वादिष्ट सब्जियों वाले कटलेट तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और बची हुई उबली सब्जियों का उपयोग करने का भी यह एक अच्छा तरीका है।
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