यह एक महान प्रश्न है क्योंकि कई भारतीय व्यंजन काफी सरल हैं और लोग कभी-कभी उन्हें अनावश्यक रूप से जटिल करते हैं।

मेरे लिए, सबसे सरल और सबसे अच्छा चना मसाला है। (चना का अर्थ है छोले।)

निर्देश:

एक टमाटर पासा (दो अगर आप रोमा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं) और लगभग आधा प्याज, और उन्हें तेल के साथ एक गर्म पैन में डाल दें।
प्रतीक्षा करें तिल प्याज पारभासी होते हैं और फिर छोले को जोड़ते हैं (मैं आमतौर पर तीन या चार डिब्बे जोड़ता हूं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले कुल्ला कर सकते हैं)।
बस मसाले और पानी भर दें, और सरगर्मी रखें।

(आपके द्वारा डाले जाने वाले मसाले हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और जीरा है। जबकि यह खाना बनाना जारी रखता है, आपको भारतीय व्यंजन में जो गाढ़ा घनी बनावट है उसे देने के लिए पानी मिलाना होगा।)

लोग आपको मापेंगे कि प्रत्येक मसाले को कितने में डालना है, लेकिन आपको वास्तव में जानने की ज़रूरत है कि आप थोड़ी सी हल्दी और मिर्च पाउडर, और बहुत अधिक गरम मसाला और जीरा का उपयोग करेंगे। यह जानते हुए कि, बस स्वाद के लिए जोड़ें। एक बार यह समाप्त होने के बाद संलग्न की एक तस्वीर है। यह चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है