मेरा पसंदीदा नास्ता आलू पराठा है कहने को तो ये पंजाबियों का पंसदीदा नास्ता है लेकिन मुझे बहुत पसंद है

पराठा पंजाबी व्यंजनों में से एक है और पंजाबी इसके बिना नहीं कर सकते। आदर्श रूप से नाश्ते के हिस्से के रूप में माना जाता है, पराठे कुछ ऐसे होते हैं जो पूरे दिन पंजाबियों के पास हो सकते हैं और खाने से नहीं थकते। नाश्ते के रूप में पराठों का आनंद क्यों लिया जाता है, इसका कारण पहले घी से बनाया जाता था और चाट या लस्सी से भरे गिलास के साथ घर के पुरुषों को खेतों में पूरे दिन काम करने के लिए ऊर्जा दी जाती थी। पराठे आम तौर पर भरवाए जाते हैं और आप किसी भी सब्जी को प्रति सेगिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं और पराठा बनाने के लिए सब्जियों की कोई कमी नहीं है। यहाँ लोकप्रिय पराठों में से एक - आलू पराठा की रेसिपी है, जिसमें मुख्य घटक आलू या आलू है। यह एक सरल और आसानी से बनने वाला पराठा रेसिपी है जिसे आधे घंटे के समय सीमा में बनाया जा सकता है। पंजाबी मांओं को अपने बच्चों को खिलाना पसंद है और बहुत सारे घी के साथ पराठे बनाते हैं, जो आगे सफेद मक्खन (सुरक्षित मखाना के रूप में जाना जाता है) या मोटी दही के साथ मज़ा आता है। इन दिनों लोग अलग-अलग तरह के अचार और दाल / सब्जी के साथ आलू पराठा खाना पसंद करते हैं। यह भरवां फ्लैटब्रेड भारत के बाहर भी लोकप्रिय है और विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया गया है। यह मूल पराठों में से एक है जिसे आप घर पर आसानी से पका सकते हैं जब कुछ भी आप पर हमला नहीं करता है। आपको यह आसान नुस्खा तैयार करने की आवश्यकता है: गेहूं का आटा, उबले हुए आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हींग के साथ थोड़ा कैरम बीज, और अंतिम लेकिन कम से कम गरम मसाला पाउडर नहीं है, जो है पंजाबी व्यंजनों की आत्मा। यह नुस्खा कैरम बीज और हींग दोनों का उपयोग करता है, क्योंकि आलू अत्यधिक गैस्ट्रिक होते हैं और आपके पेट पर बुरा प्रभाव डाल सकते हैं। पेट को शांत करने के लिए, हमने इन दोनों सामग्रियों का उपयोग किया है, हालांकि, आप उनमें से किसी एक को चुन सकते हैं। साथ ही, कुछ लोग थोड़े से कुरकुरे होने के लिए और इन पराठों का स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटे प्याज का उपयोग करते हैं। मलाई रहित आलू, चटपटी और मुलायम आलू पराठा बनाने की कुंजी है, आलू को मैश करके अच्छी तरह से मैश किया जा सकता है या फिर आप मसले हुए आलू को बढ़िया टच देने के लिए आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं। तो, अब और इंतजार न करें और आलू पराठे की इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और लस्सी, मक्खन, दही या अचार के साथ आनंद लें।

सामग्री

2 आलू
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
आवश्यकतानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच प्याज
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
आटा के लिए
1 कप गेहूं का आटा
1/2 कप पानी

स्टेप 1- फिलिंग तैयार करें

इस माउथ-वाटरिंग और लोकप्रिय आलू पराठा रेसिपी को तैयार करने के लिए, आलू को उबालें और एक बड़े कटोरे में मैश करें। आलू में, कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती, नमक, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। सुनिश्चित करें कि आपने प्याज को बारीक काट लिया है या भरना बाहर आ जाएगा।

स्टेप 2- एक नरम आटा गूंधें और एक चपाती को रोल करें और स्टफिंग भरें

एक बड़े मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंध लें। आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें 3 से 4 इंच के घेरों में रोल करें। केंद्र में एक चम्मच आलू भरने को जोड़ें। पराठे बनाते समय धीरे-धीरे सभी तरफ रोलिंग पिन को दबाएं। समान रूप से दबाव लागू करने के लिए बहुत सावधान रहें। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके आलू का मिश्रण अच्छी तरह से मसला हुआ है और गांठदार नहीं है या आप कभी भी एकदम सही पराठे नहीं बना पाएंगे। आटा सील करें और इसे अपनी उंगलियों से गोल करें। अब इन्हें गोल पराठों में बेलन से बेल लें। सभी पक्षों पर दबाव समान रूप से और धीरे से लागू करें। बहुत हल्के से दबाएं ताकि मिश्रण बाहर न आए।

स्टेप 3- आलू पराठा को पैन फ्राई करें

एक कड़ाही गरम करें और परांठे को दो चम्मच घी के साथ पकाते हुए भूनें। अगर आप पराठों पर कम घी का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें और जब वे थोड़ा क्रिस्पी हो जाएं तो दोनों तरफ किचन ब्रश से घी लगाएं।

स्टेप 4- दही, अचार और चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें

ठंडा दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें। आप आलु पराठे को हरी चटनी या नारियल की चटनी या हल्की ग्रेवी के साथ भी परोस सकते हैं। आदर्श रूप से, आलू का पराठा के साथ एक हल्का आलू शोरबा सबसे अच्छा होता है। आप तेज प्याज-टमाटर-हरी मिर्च का रायता भी बना सकते हैं, जिसका स्वाद इस पराठे के साथ अद्भुत है।