चिकन और मांस को डिफ्रॉस्ट कैसे करें

चिकन को सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट करने के सर्वोत्तम तरीके हैं।

फ्रिज में डीफ्रॉस्ट
फ्रिज में चिकन को डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका है, लेकिन इसके लिए आगे की योजना बनाने के लिए लगभग एक दिन की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आपको तेज़ समाधान की आवश्यकता है, तो आगे बढ़ें। अपने चिकन को पकाने की योजना बनाने से एक दिन पहले, इसे कम से कम 24 घंटों के लिए धीरे-धीरे पिघलने के लिए फ्रीजर से फ्रिज में स्थानांतरित करें। कच्चे चिकन को रिम वाले कंटेनर या कटोरे में रखना सुनिश्चित करें, आदर्श रूप से आपके फ्रिज के निचले भाग में, ताकि आपके अन्य भोजन पर टपकने के जोखिम को कम किया जा सके क्योंकि यह पिघलता है। अपने मांस को इस तरह से डीफ़्रॉस्ट करने से यह सुनिश्चित होगा कि यह आपके फ्रिज में अतिरिक्त 1 से 2 दिनों तक ताज़ा रहता है, लेकिन एक बार जब यह पिघल जाता है, तो इसे तब तक फिर से जमा नहीं किया जा सकता जब तक कि आप इसे स्टॉक, सूप या स्टू जैसे तरल में पकाने की योजना नहीं बना रहे हों। पिघले हुए मांस को फिर से जमा करने से प्रोटीन कोशिका संरचना टूट जाती है और अवांछित अतिरिक्त नमी पैदा होती है, जिसके परिणामस्वरूप खराब स्वाद और बनावट होती है।

ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट
यदि आपके पास अपने चिकन को पिघलाने के लिए केवल कुछ घंटे हैं, तो आप उसी दिन डीफ़्रॉस्टिंग के लिए ठंडे पानी की विधि का उपयोग कर सकते हैं। यूएसडीए के अनुसार, आपको कभी भी कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में मांस को नहीं पिघलाना चाहिए। जैसे ही मांस 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचता है, यह भोजन "खतरे के क्षेत्र" में प्रवेश करता है, जहां बैक्टीरिया गुणा कर सकता है और इसे खाने के लिए असुरक्षित बना सकता है - ऐसा तब हो सकता है जब यह कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक बैठा रहे। बहुत लंबे समय तक बचा हुआ कच्चा मांस खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है यदि इसे ठीक से नहीं पकाया जाता है (कुक्कुट को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट का आंतरिक पका हुआ तापमान होना चाहिए), और आपके द्वारा सेट किए जा सकने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस-संदूषण का भी एक मौका है। आपका किचन काउंटर।

यूएसडीए दिशानिर्देशों का पालन करें और जमे हुए चिकन को ठंडे नल के पानी से भरे एक बड़े कटोरे में डूबे हुए रिसाव-प्रूफ प्लास्टिक बैग में रखें। पानी के संपर्क में आने से पहले चिकन को हमेशा अच्छी तरह से सील कर देना चाहिए; अपने सिंक में कच्चे चिकन का कटोरा कभी भी पानी में न छोड़ें, क्योंकि इससे पूरा क्षेत्र दूषित हो जाएगा और मांस कुछ पानी को सोख लेगा। हर 30 मिनट में पानी बदलें जब तक कि आपका मांस पूरी तरह से पिघल न जाए - मांस के 1-पाउंड पैकेज में लगभग एक घंटे या उससे कम समय लग सकता है, जबकि 3 या 4 पाउंड वजन वाले बड़े पैकेज में दो घंटे से अधिक समय लग सकता है। याद रखें कि जब तक आप फ्रीजर में वापस चिपकाने से पहले मांस को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तब तक फिर से जमा न करें।

माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट
यह विधि आपके चिकन को पिघलाने का सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सबसे अच्छा है। माइक्रोवेव में खाना गर्म स्थान बनाता है, इसलिए आपके कच्चे मांस को कुछ हिस्सों में गर्म किया जा सकता है और अभी भी दूसरों में जमे हुए हो सकता है, जिससे यह "डेंजर जोन" तापमान सीमा (40 से 140 डिग्री फारेनहाइट) में प्रवेश कर सकता है। माइक्रोवेव में पिघलने के तुरंत बाद इसे पकाना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से पकने के बाद ही इसे फिर से फ्रीज करें।

यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो आप पिघलना छोड़ सकते हैं और फ्रोजन चिकन को सूप और सॉस में स्टोव पर पका सकते हैं, बस खाना पकाने के समय को लगभग 50 प्रतिशत लंबा होना सुनिश्चित करें। आप फ्रोजन चिकन को इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं, लेकिन धीमी गति से खाना पकाने से दूर रहें क्योंकि यह बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए सही वातावरण तैयार करेगा। ओर्ज़ो के साथ इंस्टेंट पॉट लेमन फ्रोजन चिकन और चावल और ब्रोकोली के साथ इंस्टेंट पॉट फ्रोजन चिकन टेरीयाकी के लिए इन त्वरित और आसान व्यंजनों को आज़माएं या 30 मिनट से कम समय में पकाने के लिए अपने फ्रोजन चिकन को एयर फ्रायर में फेंक दें।